2015年07月04日
スモーカー 燻製に挑戦
むかし教わった、燻製に挑戦 !
先ずは燻製炉作りから・・・・
ペルー缶を二つ重ねて燻製炉を製作したが
丸くて、直径28cmでちょっと有効面積が小さく。
熱源の電熱器が入らず、炭火。
燻製温度のコントロールが難しい・・・・等々で
新たに≪木製の燻煙炉≫に挑戦 !
先ずは燻製炉作りから・・・・
ペルー缶を二つ重ねて燻製炉を製作したが
丸くて、直径28cmでちょっと有効面積が小さく。
熱源の電熱器が入らず、炭火。
燻製温度のコントロールが難しい・・・・等々で
新たに≪木製の燻煙炉≫に挑戦 !
燻製温度90℃までは試運転もしたが常温から30分で達成し、
室温のコントロールも3℃幅で推移する
燻製の冷燻、温燻、熱燻 のそれぞれが可能だ
室温のコントロールも3℃幅で推移する
燻製の冷燻、温燻、熱燻 のそれぞれが可能だ
早速、スモークチーズにTRY
旨い ～ ! の一言に尽きる
Posted by dohmu at
19:30
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