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遊び心からの創作活動。      こども達はDohmuの父です。
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2015年07月04日

スモーカー 燻製に挑戦

むかし教わった、燻製に挑戦 !

先ずは燻製炉作りから・・・・

ペルー缶を二つ重ねて燻製炉を製作したが
丸くて、直径28cmでちょっと有効面積が小さく。
熱源の電熱器が入らず、炭火。
燻製温度のコントロールが難しい・・・・等々で

新たに≪木製の燻煙炉≫に挑戦 !









燻製温度90℃までは試運転もしたが常温から30分で達成し、
室温のコントロールも3℃幅で推移する

燻製の冷燻、温燻、熱燻 のそれぞれが可能だ


早速、スモークチーズにTRY




旨い ~ ! の一言に尽きる

 
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スモーカー 燻製に挑戦
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